Découper la viande rouge et la viande transformée pour réduire le risque de cancer

Si vous mangez beaucoup de viande rouge et de viande transformée, vous devriez sérieusement envisager de réduire votre consommation si vous souhaitez réduire votre risque de développer un cancer de l’intestin, également connu sous le nom de cancer colorectal, le public britannique a été informé aujourd’hui par le ministère de la Santé. Un expert indépendant du SACN (Comité consultatif scientifique sur la nutrition) a publié un rapport établissant un lien entre l’augmentation significative du risque de cancer de l’intestin chez ceux qui consomment de la viande rouge et des viandes transformées.
Le rapport indique que les personnes qui consomment au moins 90 g de ces viandes par jour devraient réduire leur consommation afin de réduire leur risque : que sont les viandes rouges et les viandes blanches ? – La viande rouge comprend toutes les viandes qui sont rouges lorsqu’elles ne sont pas cuites et qui ne deviennent pas blanches lorsqu’elles sont cuites, comme le bœuf, le porc et l’agneau (mouton). Les nutritionnistes disent que la concentration de myoglobine détermine si une viande peut être définie comme rouge. La viande de poulet, connue sous le nom de viande blanche, contient moins de 0,05 % de myoglobine, tandis que le bœuf en contient entre 1,5 % et 2 %. – Il s’agit notamment du salami, du chorizo, des saucisses, des hamburgers, du pepperoni, de la viande à déjeuner, du jambon, du bacon, du corned beef, du pâté, du bœuf séché et des lanières de viande séchée.
Certains disent que la viande rouge signifie n’importe quelle viande de mammifère. Le poulet et le poisson sont définis comme des viandes blanches.
Voici quelques recommandations et mises en garde du ministère de la Santé du Royaume-Uni :

• Toute personne qui consomme au moins 90 g de viande rouge ou transformée cuite par jour a un risque significativement plus élevé de développer un cancer du téton par rapport à ceux qui ne le font pas.
• Réduire l’apport à la moyenne britannique de 70g par jour peut réduire le risque
• Il y a deux façons de réduire la consommation de viande rouge et de viande transformée : 1. Mangez de plus petites portions. 2. Consommez-les moins souvent.
• Une portion de 70g de viande rouge est : deux burgers de boeuf normal, une côtelette d’agneau, deux tranches de rôti de porc (boeuf ou agneau), trois tranches de jambon, six tranches de salami, une tranche de bacon et une tarte du berger moyenne.

36 000 nouveaux diagnostics de cancer de l’intestin sont établis chaque année au Royaume-Uni. 16 500 patients meurent chaque année d’un cancer de l’intestin au Royaume-Uni. 42% des hommes consomment au moins 90g de viande rouge et transformée par jour contre seulement 12% des femmes.
Dame Sally Davies, médecin en chef par intérim du Royaume-Uni, a déclaré :  » Suivre un régime alimentaire simple et des conseils sur le mode de vie peuvent aider à se protéger contre le cancer. La viande rouge peut faire partie d’une alimentation saine et équilibrée. C’est une bonne source de protéines, de vitamines et de minéraux, comme le fer, le sélénium, le zinc et les vitamines B. Mais les gens qui mangent beaucoup de viande rouge et de viande transformée devraient songer à réduire leur consommation : un steak ou quelques tranches d’agneau de temps en temps, c’est bien, mais manger régulièrement beaucoup pourrait augmenter votre risque de cancer de l’intestin.
L’impact du cancer sur les individus et les familles peut être dévastateur. Le mois dernier, nous avons lancé la toute première campagne de sensibilisation au cancer sur la façon de reconnaître les premiers signes et symptômes du cancer de l’intestin. Nous allons encore plus loin en donnant des conseils scientifiques sur la façon de les prévenir. »
Mark Flannagan, directeur général de  » Beating Bowel Cancer « , a déclaré :
« Nous accueillons favorablement ce nouvel avis du ministère de la Santé. Les preuves suggèrent qu’une alimentation riche en viande rouge et en viande transformée peut augmenter votre risque de développer un cancer de l’intestin, mais la bonne nouvelle est que la viande rouge peut encore être consommée avec modération dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée. Ceci, combiné à un mode de vie actif et à la connaissance des symptômes et des facteurs de risque, pourrait vous aider à vous protéger contre le deuxième plus grand tueur de cancer du Royaume-Uni. »
« Guide to amount in grams in standard portions of red and processed meat products » (Dept of Health, PDF)Bowel cancer, or colorectal cancer is any cancer of the colon and the rectum. Selon le NHS (National Health Service) du Royaume-Uni, le cancer colorectal est le cancer le plus répandu dans le monde. Selon l’OMS (Organisation mondiale de la santé), c’est la deuxième plus fréquente, après le cancer du poumon.

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